煎茄子

步骤1/8

茄子去皮切成细条备用。

步骤2/8

烧锅开水，水开后将茄子倒入，半分钟至一分钟，变色后捞出，沥干水份，也可以适当挤压水分

步骤3/8

烧开水的时候准备面糊，取适量面粉，和滚烫的开水，慢慢倒入开水，边到边搅拌。不要。太多水。面糊成大颗粒状。加入很多的胡椒面，搅拌均匀。

步骤4/8

准备好蒜碎，锅里放入少量油，小火下花椒，葱花，一半的蒜碎，放入甜面酱，小火炒，不要糊了。蒜末煸炒至变色后将茄子倒入。(喜欢吃辣的可以放点干辣椒。)

步骤5/8

加适量老抽翻炒至染上颜色

步骤6/8

放入面糊，翻炒。加蚝油。

步骤7/8

勤翻炒，谨防糊锅。

步骤8/8

快出锅时放入剩下的一半蒜末，出锅时根据自己口味加盐，放少量鸡精。出锅，放点葱丝。卖相不好，但很好吃。用勺子挖着吃，就馒头很香。