巧克力抹茶芝士慕斯蛋糕

全蛋（海绵蛋糕） 100克、 蛋白（海绵蛋糕） 40克、 低筋面粉（海绵蛋糕） 55克、 可可粉（海绵蛋糕） 10克、 淡奶油 30克、 水（朗姆糖浆） 45克、 朗姆酒（朗姆糖浆） 10克、 蜜豆 适量、 抹茶粉（抹茶慕斯） 12克、 牛奶（抹茶慕斯） 180克、 马斯卡彭芝士（抹茶慕斯） 60克、 淡奶油（抹茶慕斯） 240克、 吉利丁片（抹茶慕斯） 10克、 芒果（表面装饰） 适量、 细砂糖（海绵蛋糕全蛋用） 70克、 细砂糖（海绵蛋糕蛋白用） 25克、 细砂糖（朗姆糖浆） 35克、 彩色星星糖（表面装饰） 适量