夏季天气太热,家人没有胃口吃饭。女儿都严重抗议了,好几天没吃鱼了,就是我这几天一直做肉菜 ,爱吃鱼的女儿吃的愁眉苦脸,早餐就抗议今天一定要吃水煮鱼 ,可天气太热 ,怕上火,就和女儿商量吃糖醋鱼吧,可把女儿高兴坏了,这可是她爱吃的,从小女儿就喜欢吃甜食,为此牺牲了几颗牙齿,到现在还有没换掉的黑牙齿。
花鲢鱼,俗称胖头鱼,其头大身小,刺少肉细,营养丰富,民间甚传:一个鱼头四两参。
花鲢鱼肥而不腻,香而不腥,具有补脑、明目、养胃、健脾之功效。花鲢鱼头在秋冬季节是烹制火锅和剁椒鱼头等特色菜肴的上佳原料,深受爱吃鱼的人喜爱。
材料:花鲢鱼 盐 姜 料酒 淀粉 葱 胡椒粉 西红柿酱 白糖 白醋
把葱姜洗净切末和丝
把花鲢鱼洗净,就用鱼身,切成鱼块.
加入葱末姜,料酒,胡椒粉和盐,淀粉版均匀,腌制一会。
锅中倒入油,比炒菜的油多,烧至六成热,加鱼块。
中小火炸至鱼块所有表面金黄,捞出。
加热锅中的油至九成热,再下鱼块复炸一分钟左右,捞出沥油。
炒锅倒适量水,倒西红柿酱,加糖和醋,开火烧开 ,另取一小碗,将淀粉调稀后勾芡。
然后淋入水淀粉,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌勾,将糖醋芡汁淋在炸好的鱼块上就好。
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