苏打饼干是一种发酵型饼干,无油无糖无负担,质地特别酥松,适宜于胃病及其他消化不良的患者食用,也很适合宝宝和老年人食用。
原材料。
酵母用温牛奶稀释,静置几分钟。
香葱切碎备用。
面粉中加入盐和小苏打、鸡蛋混合,逐步倒入酵母液搅拌成絮状。
再加入香葱碎揉成面团。面团上盖一块湿布静置发酵20分钟。
面团发酵好后,继续揉按,这时的面团很光滑。
面团擀成片状,越薄越好,用叉子叉若干小孔。目的是以免烤制过程中饼干起泡。
切成块状或者用饼干模具压出形状。
烤箱提前200度预热5分钟。把饼干生胚放入烤盘,表面抹上一层薄油,目的是使饼干酥脆不会发干。烤制10分钟,时间到后,饼干翻面在涂层油,继续烤制5分钟。
葱香扑鼻,很酥脆。
无油无糖无负担,老人小孩都适合。
烤制时间请根据饼干厚度设定。
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