榨菜是中国特产之一，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。个人觉得是种很好的调味料，尤其是煮汤的时候，虽然不宜多食，偶尔满足一下味蕾还是无伤大雅嘛～
虾去壳，切小块，倒入适量料酒腌制一会儿。
平菇摘小条，清洗干净。
豆腐用刀划成小块。
热锅热油，爆香姜片。
倒入虾仁翻炒。
吓人变色后加入平菇，继续翻炒。
平菇稍微变软后，倒入水，烧开。
水开后倒入豆腐，放入盐和料酒调味，滚煮一会儿。
出锅前放入榨菜丝即可。
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