秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，分绿色和红色两种，是一种非常好的营养保健蔬菜。我们这里很少有卖秋葵的，那天去菜市场正好碰到有卖的，就买了一斤回家做了这道【凉拌秋葵】。秋葵还可以清炒或炒肉都很不错，下次试试。
秋葵适合人群：
一般人群均可食用。
1. 适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃。
2. 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。
秋葵洗净去蒂。
秋葵最适合的吃法是整根吃或切半。如果感觉太大，就像我一样切成段。但不要切成薄片或者切成丝，那样的话营养容易流失。
做锅加入适量清水烧沸，滴入几滴食用油和食盐，放入秋葵。焯3分钟，去涩。
捞出来放入冷水中浸泡。
捞出并控干水分，装盘，加入蒜泥。
根据自己的口味加入你喜欢的调料。我比较喜欢清淡口味的，调料很少。依次加的调料是：盐、香油、味达美酱油或生抽。搅拌均匀就可以食用了。
非常简单却非常爽口！
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