藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
藕切块凉水下锅加入盐焯半熟后捞出。我焯了15分钟。南方的藕不太好，煮好久都不熟。
锅中倒入油放入3～8粒冰糖（根据个人口味，我爱吃甜加了7粒），中小火炒糖色，不要炒的太久，太久会苦。
放入排骨翻炒上色，放两片姜，一个半八角。然后加入适量盐，酱油和蚝油翻炒一下。
加入热水，没过排骨。大火煮开后转中火煮10分钟。
然后加入莲藕中火煮10-15分钟。
煮到这样没多少水了大火收汁。（我煮藕的时候加了盐炒排骨时也加了盐所以就不用再加盐了）
我一个人吃饭所以排骨放的比较少，朋友们可以根据自身需要多加点，肉多了会更香。我这里用的不是排骨，好像是猪脖子附近的肉，因为是活动比较多的部位所以肉比较好吃。
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