五香熏鱼的做法_家常做法_怎么做好吃

这道菜用来配早饭的白粥是再美味不过了。可以头一天做好放入冰箱，早上提前十分钟拿出室温放置，配白米粥或者馒头特别好吃。做法不难，只有一个炸鱼的环节有点难度，新手可以试着不炸鲜鱼，拍一层淀粉炸。

鱼中段 500克、姜 1块、香叶三片、桂皮一小块、八角两个、香葱十棵、香菜两棵、盐两点五茶匙、五香粉一茶匙、生抽一汤匙、老抽一汤匙、黄酒半碗、白酒半茶匙、冰糖两个、虾油一汤匙

步骤1/8

原料图。
步骤2/8

鱼段切块或者如图切。用两茶匙五香粉一茶匙老抽半汤匙腌渍四小时入味。
步骤3/8

锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。
步骤4/8

兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。
步骤5/8

鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干。
步骤6/8

放入油锅炸透。
步骤7/8

捞出直接放入料汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。
步骤8/8

浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存。

1，鱼下入后不要翻动，晃动锅，鱼可以自己动，再翻身。不会直接炸鲜鱼的，建议先拍点干淀粉炸。
  2，炸鱼一定要炸的很干，没有白色鱼肉的那种干，外表黑褐色。这样吃起来才是酥松的。
  3，做好后浸泡的环节大于两小时，浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会松软。
  4，这种方式做任何鱼都可以，比如带鱼，小草鱼，黄鱼等。

五香熏鱼

食材主料/辅料

五香熏鱼的做法步骤