啤酒卤鹌鹑蛋

步骤1/15

新鲜的鹌鹑蛋一斤

步骤2/15

用清水洗净

步骤3/15

冷水下锅，煮15分钟

步骤4/15

准备姜块

步骤5/15

准备葱，大料，香叶，干辣椒，姜块拍扁

步骤6/15

准备精盐，啤酒，料酒，酱油，糖，花椒粉，一小勺

步骤7/15

将煮好的鹌鹑蛋过凉水，为的是好剥皮，

步骤8/15

过好凉水以后把所有的鹌鹑蛋皮用手捏碎，

步骤9/15

放入，提前准备的，葱，姜，香叶，大料，干辣椒放入锅里

步骤10/15

再次用这么大的勺，放入一勺料酒，两勺酱油，一勺糖，一小勺花椒粉，少许的精盐

步骤11/15

最后放入一瓶啤酒

步骤12/15

来中火收汁即可，收干为止

步骤13/15

干锅，出锅

步骤14/15

挑出所有辅料，装盘

步骤15/15

因为煮熟后及时过了凉水，所以剥皮很好剥的，很干净，不会弄得到处都是碎皮，吃起来口感超好，比外面卖的干净多了