河鲫鱼肉嫩味鲜，适合红烧和放汤。鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。河鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳 。
买来活鲫鱼静养着随吃随杀。
鲫鱼去鳞、内脏，刮去腹内黑膜，洗净。
热锅冷油下入鲫鱼、姜片略煎。
砂锅内倒入清水烧开，下鲫鱼大火煮开。
加料酒去腥，盖盖文火炖20分钟至汤白。
下豆腐煮开，加盐、味精、胡椒粉调味。
撒葱花装盆。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
