清水烧热,将秋葵过水,大概一分半钟,变成深绿色捞起来,放进冷水浸凉,作用是颜色保持嫩绿;
2、将秋葵去蒂,斜刀切好;
3、锅中放油,将切好的辣椒圈、大蒜炒出香味;
4、把秋葵倒入,放盐翻炒,整个从放油到翻炒装盘大概三分钟。
1、挑黄秋葵的时候,选中等大小,颜色偏绿的,个子大而且偏黄的那种很老,吃起来很柴,不好吃;2、快炒,避免营养流失,不要担心生的,过水时已经足够变熟。3、如果不吃辣,那么把辣椒换成生抽,翻炒时倒入即可。
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