姜撞奶是粤菜里的经典甜品,具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生 素,对促进脑细胞发育,调整血气,促进骨骼生长具有极佳的作用。
南瓜姜撞奶,淡淡的黄色,惹人喜欢,更能温暖着虚寒的脾胃。
中医认为:生姜味辛,性温。能开胃止呕、化痰止咳、发汗解表。老生姜用于绞汁,或作为做菜的调味品,嫩姜多用于作菜用。
南瓜性温味甘,具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、止咳润肺之功效。
生姜与南瓜均色黄,黄色属土,故药性归脾胃经。如果受了风寒,不妨动手做一碗姜撞奶,既能解表驱寒、预防感冒,又能行气活血、美容养颜。
原料图;
南瓜去皮蒸熟;
取一个筛网,将蒸熟的南瓜用勺子隔着筛网辗压;
过滤好的南瓜泥;
南瓜泥中加入适量白糖;
将牛奶倒下南瓜泥中,并搅拌均匀;
将牛奶南瓜反复过滤,直至无渣,备用;
将生姜洗净,用擦蓉器擦碎;
干净纱布将姜蓉绞出姜汁,备用;
将牛奶倒入奶锅加热至80度左右,看到牛奶起泡泡时就关火;
撇去牛奶的浮泡,然后将南瓜牛奶从高处迅速撞入盛有生姜汁的碗中;
盖上盖子静置10分钟,南瓜牛奶姜撞奶就凝固了,如果枸杞子点缀即可。 (注意:牛奶不需要搅拌)
检验姜撞奶是否成功,只要放一只汤匙在凝固的姜撞奶上面,如果汤匙不下沉就说明成功了。
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