红油鸡块

步骤1/8

准备食材有九黄鸡腿一个。

步骤2/8

鸡腿放入锅中加入清水，生姜，大葱，精盐，大火煮十分钟左右。

步骤3/8

用筷子扦一下没有血水时捞出凉透，或放入冰箱内廿十分钟。

步骤4/8

去除鸡骨。

步骤5/8

将鸡腿切成条形码放盘中，然后准备料汁。

步骤6/8

锅入油放一个八角，十多个花椒粒，花椒变色后捞出去掉。

步骤7/8

用一个碗放2勺海椒面，少量芝麻，将炼过花椒的油倒入里面，再放入少量盐，香油，麻酱，白糖，花椒面，鸡精，味精，醋，酱沺。

步骤8/8

将兑好的料汁倒入盘中即可，麻辣红油鸡块就做好了。