这个部位的排骨特别好吃`~骨头只有当中一根~`肉也比较鲜嫩,用啤酒来炖~`更香更美味啦~`土豆粉粉的~`吸收了肉汁...大家都懂的`~哈哈~`胡萝卜其实也很好吃.酥酥的,甜甜的~`只是很多人不爱胡萝卜,那忽略它就可以啦~`青椒脆脆的,既可以提色又可以提味~`总之各有各的味道又容雨一道菜之中~O(∩_∩)O~
肉排洗净,用清水泡一泡可以泡去写血水,土豆,胡萝卜青椒都切成块。
肉排在开水中焯一下,开水中可以加些香料,比如13香或者八角香叶什么的~`捞出并沥干水分。
热锅热油,煸炒土豆和胡萝卜,煸炒的表面有点焦焦的才算好。盛起留下底油。
在煸炒土豆胡萝卜留下的底油中放下姜片,爆出香味。
下肉排煸炒,放一茶匙糖,炒至排骨微微上色。
倒下一部分啤酒(先放和平时倒料酒一样多的量就可以了~),和一勺老抽,继续煸炒。
待肉排吸收了老抽和啤酒(就一会会儿),倒下其余的啤酒~`量要没过肉排。
待煮沸后,倒下土豆和胡萝卜,一勺生抽,用炒勺拨拨均匀,转小火炖。
炖到啤酒都收得差不多了,肉也炖软了,土豆胡萝卜都糯了,转大火再翻炒一下。
倒下青椒,炒均匀就好啦。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有