鲜虾洗净,虾身去皮去虾线,虾脑留好备用。
北豆腐一块,用盐水浸泡10分钟后捞出,切块备用。
坐热锅子后放入色拉油,加入豆腐块,小火煎至金黄。
把豆腐都煎好后备用
用糖,盐,蚝油,番茄酱,清水适量,做好一碗调味汁备用。
此道菜若想做的好吃,虾脑就派上用场了。在锅内放油,做热后加入虾脑,大火迅速煸炒出虾油,虾脑里的丰富虾油,有特有的鲜甜味道。
出虾油后把虾脑捞出,接着放入蒜瓣,炒香后放入虾仁,大火翻炒。
接着放入豆腐和调味汁,颠锅让菜品均匀浇上汁。
好吃的番茄豆腐虾就出锅了。
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