双色戚风

步骤1/11

将蛋黄、水、玉米油倒在一个盆子里

步骤2/11

把蛋黄和水以及玉米油混合均匀，一定要充分混合均匀

步骤3/11

把混合好的蛋黄液用电子秤称好体重，然后将蛋黄液均匀的分成两份

步骤4/11

把25g的低筋面粉过筛 加入到其中一份蛋黄液里，切拌均匀！

步骤5/11

在将剩下的15g低粉和10g可可粉过筛到另一份蛋黄液里！切拌均匀，放置备用

步骤6/11

白砂糖分三次加入蛋白中，最后一次加入白砂糖的时候，把5g的玉米淀粉一同倒入蛋白中！

步骤7/11

把蛋白打到干性发泡，如图所示（打发好后，此时烤箱预热165度）

步骤8/11

打发好的蛋白同样均匀的分成两份，将其中一份蛋白霜与可可面糊混合翻拌均匀

步骤9/11

然后再将另一份蛋白霜与原味面糊混合翻拌均匀

步骤10/11

将两份面糊交替着倒入中空模具中，面糊倒完后，将模具轻震三到四下，震出大气泡！

步骤11/11

最后将蛋糕糊送入烤箱！上下火，先用160度烤15分钟，然后再转150度烤20分钟左右！烤好的蛋糕出炉前一定要轻震三下，震出里面的热气！然后迅速倒扣放凉，等完全冷却在脱模（温度仅供参考，每家烤箱温度温差都不一样）