上高中时,好友邀我去她家玩,一个周末我俩就骑着自行车上路了,一路上我俩边聊天边看着路边的田园风光,30来里的路用了大约1个小时,等到达时我们都饿了,家里的大人都不在,好友在厨房忙活了半天,做好了一大锅南瓜熬猫耳朵,我俩对坐大吃了一顿,真是香浓美味,过去了多年依然回味无穷。 今天家里正好有块南瓜,我也按自己的习惯做了锅猫耳朵,全家人大吃一顿,好吃!不过要是好友也在的话肯定不吃,因为她不吃蒜!
面粉加水和成比饺子面稍硬的面团,盖上块湿布醒半小时(和面方法请参看我菜谱里饺子篇,水少放点面团就会稍硬些但不能太硬)
趁醒面的时间五花肉切成小丁,用酱油和盐腌制一下,这样做一来肉质细嫩,二来腌入味后一会儿长时间炖煮后仍很咸香
南瓜切1厘米左右的小块,姜蒜剁成细末
炒锅热油,放入姜蒜末小火煸香成金黄色
加入腌好的肉丁翻片刻
加入南瓜块翻炒均匀,中火翻炒两分钟
加入三大碗开水,小火炖煮
接下来将面团擀成1厘米左右的厚片后切成1厘米见方的小丁,边切边撒上面粉揉散开以防粘连
将大拇指放在小面丁边上,用点力往下按压,边按边朝外使点劲平搓出去,就能搓或一个卷曲的薄面片,俗称猫耳朵是也
搓好的猫耳朵
将猫耳朵倒入已炖了一会儿的南瓜汤中大火煮沸,转中小火炖10至15分钟,加适量盐调味即可开吃
虽然做起来稍微费时些,但这锅浓浓的汤里,有肉有菜还有主食,无需其它,这样一锅就够一家三口吃了,南瓜浓汤入口糊糊的,肉丁软嫩,南瓜丁粉粉的,猫耳朵筋道,也是很美的!
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