凉拌卤牛肉

步骤1/12

买回来的牛腱清洗干净。

步骤2/12

准备的卤料：姜，葱，大料，丁香。

步骤3/12

将白糖放入不烟锅中火进行炒糖（这一步很重要）

步骤4/12

将白糖炒至金黄色起泡。（期间如果冒烟请将锅移开炉头片刻。）

步骤5/12

将清洗干净的牛腱放入炒好的焦糖里。

步骤6/12

快速翻炒牛腱让牛腱均匀的裹上焦糖。

步骤7/12

然后加上盖过牛腱，并将卤料一起放下加料酒，大火烧开。（为了省时省电，我通常都是烧开十分钟之后熄火让它焖过夜）

步骤8/12

第二天，打开炉头开关，大火烧开十分钟，试一试味道，适当加少许盐，改中火烧二十分钟最后大火收汁即可。

步骤9/12

将卤好的牛腱装到盘里，摊凉。

步骤10/12

用黄瓜切片摆盘。

步骤11/12

将切片的卤牛肉按自己的想象摆盘然后用香菜点缀即可。

步骤12/12

花点心思将家常美食点缀，用来宴客朋友很有诚意。也衬托出我们厨艺不断在进步！