凉拌卤牛肉

步骤1/8

坐一小锅冷水，倒入一汤匙料酒。

步骤2/8

牛肉改刀成略大的块。

步骤3/8

冷水下锅开始绰水。这个步骤不能省略。

步骤4/8

会煮出大量浮沫。

步骤5/8

目测浮沫煮尽后，捞出，反复冲水洗净。

步骤6/8

把你准备的香料洗净，和牛肉一起放入高压锅，加足够的水，炖25分钟。

步骤7/8

炖好的肉会明显缩水，用筷子能轻松戳入。

步骤8/8

放凉后切片，把老抽生抽蚝油辣椒油，香油与牛肉调匀，放置一小时入味即可食用。