步骤1/3牛腱肉焯水后加桂皮八角花椒辣椒等，加冰糖二颗，老抽放高压锅里压20分钟，换炒菜锅煮干水
步骤2/3不高压锅直接煮也行，时间会很长
步骤3/3捞出切片；加配料凉拌
四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，(不要加盐)等调料味道煮出
犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
