猪尾巴其实也就是皮包骨，因此骨头对于我们的补钙功效还是不错的，所以对于中老年人的骨质疏松之类的还是很有作用的，而皮则对于我们的皮肤改善很有作用。 功效和作用 1.猪尾有补腰力、益骨髓的功效。 2.猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果， 3.可改善腰酸背痛，预防骨质疏松; 4.在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中 5.老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。 6.民间多用其治疗遗尿症。 7.含有丰富的胶质，美容效果不错。 8.猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类，对丰胸的贡献很大。
超市买的鲜冻猪尾，洗净待用
将猪尾与冷水放入锅中，大火焯水（给猪尾先消个毒）
准备好配料：香叶3、4片；八角3颗；姜片3片桂皮2根；葱结一根.烹饪时添加香料可以去除肉腥味，增加菜肴浓香味！
提前发用水发好黄豆，不需要泡的特别开，因为后续红烧猪尾时还要一并慢煮～
起油锅
将配料先倒入锅中翻炒2下（葱段先别放）
然后倒入猪尾翻炒，喷料酒去腥
然后加入少许生抽，继续翻炒
加水，水要漫过猪尾，此时记得将葱段加进去大火烧开后，加入少许老抽、南乳汁（ps：南乳汁和老抽都有咸味，因此盐只要少放一点点就好）糖多放两大勺，南乳味的红烧菜味道甜更好吃～
大火烧开加入调味料后，转小火慢炖，慢炖20分钟后将之前泡好的黄豆豆倒入锅中，继续慢炖（做红烧的菜要想味道好一定要下功夫，随着时间的流逝，汤汁才能很好的入味）
待锅中的水低于猪尾后转大火收汁
此时可以将摆盘的小青菜用开水烫一下，出锅待用！
法宝“南乳汁”，除了红腐乳的味道外味有点咸
ps：先前调味时加入少许，切忌加太多，因为等收汁出锅前还要再加些提味用，如果前期加多了，菜就咸了……
当当当～色香味俱全！
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