苍蝇头有点恐怖的菜名，不过这个菜是做起来操作简单，吃起来香辣下饭，主要是里面有苍蝇头-- 豆豉。
这个菜是从宝岛哪里传过来的，据说很多的明星都热衷于此菜并且大力推荐，看来明星也是吃货居多，且口刁。
初次接触这个菜式在百度家里，第一次看到炒苍蝇头，我也是着实的恶心了一下。但细细的看下来就明白了，这个名字不完全是一个噱头，因为黑乎乎的豆豉确实是像极了苍蝇的头。
这个菜是用青红椒粒炒肉粒，其实与山东的炒肉杂有些相像，不过炒肉杂没有豆豉的加入自然味道就比炒苍蝇头差了许多。
青红椒、韭菜苔洗净备用。
把瘦猪肉切成细粒，手懒的话可以买现成的肉馅，不过绞好的肉馅没有切得口感好。
切好的肉粒里倒入一汤匙的料酒。
加少许精盐，拌匀后腌渍20分钟。
把洗好的韭菜苔切成细粒。
青红椒去蒂，去籽去筋后切成细粒备用。
锅里油热后，倒入猪肉粒，中火翻炒至没有水分后倒入豆豉，翻炒均匀。
倒入切好的青红椒粒、韭菜苔粒，大火翻炒。
锅前加入精盐，翻炒均匀即可出锅。
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