看到菜谱名字，一定会奇怪：蛋挞不是黄色和红褐色的吗，“翠”在哪里？大家都知道西瓜皮吧，它在药典里被称为“翠衣”，有消暑热的作用，有营养的食材，可以变着法儿地吃，切成小丁放到挞水里烤，出炉后就变成了红褐色,挞水里面的果丁是稍脆的口感，吃起来不错。
将一块西瓜，去皮去瓤。
切小丁收入容器内，加少许白糖腌渍半小时。
然后用手挤出汁水，盛放在盘子里备用。
牛奶和白糖先行混合，搅拌至白糖完全融化。
分两次加入鸡蛋，搅拌均匀后加下一个，最后过一下筛。
挞皮提前取出解冻，大约10分钟。然后将挞水平均分开到挞皮儿里，再撒上翠衣丁，图上盘中的果丁没有用完，做了几个不加果丁的。
烤箱预热，210度，中层，烤20分钟左右，烤至自己喜欢的颜色即可。
可以看到，绿色的瓜皮丁在烤箱里变成了红褐色。
1，鸡蛋用的小个头的，这些挞水正好做了12个。
2，挞水用的简易法制作的，也可以用淡奶油。
3，烤制温度和时间仅供参考。
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