这是我们家特别爱吃的一种馅的粽子
大个的板栗是去年冬天这玩意儿大量上市时,剥了冻冰箱里的
亲亲爸爸不能吃肥肉,包的肉粽统统是纯精肉的
粽叶先要浸泡上一天,稍稍修剪一下,去掉硬梗和破叶。
然后把粽叶清洗干净,入锅煮,放少许盐、油,这样煮后粽叶包时不易破,而且煮好的粽子壳不粘米,水开后再煮十来分钟。
这是煮好的粽叶。
糯米浸上一小时左右,不要太久不然米的口感就渣渣碎碎的,不够韧。
浸好的糯米略晾。
晾干的糯米里拌上生抽和老抽,我一般糯米先浸一小时左右,拌了生抽老抽后再放上两三个小时、让米入味。(老抽上色重、生抽提鲜,这个按自家口味随意,我按3:1放的)肉要放上料酒、老抽、生抽、糖、姜等料,腌上一天左右的时间。
取一张粽壳。
在1/3处挽进粽壳的一端。
铺上一半量的糯米。
放上板栗和浸好的肉。
再用糯米把粽壳内铺满。
粽壳长的一端往上翻起,盖住糯米。
用手捏紧挽倒多余的粽壳。
用棉线把粽子捆紧。
再稍整形,一个粽子就包好啦~~
入高压锅,我们家的是会呲气的那种,粽子大约放2/3满,冷水入锅没过粽子,关上盖,呲气后转中小火约半小时,关火闷十来分钟,至气放完即可。
切开看~~~大个的板栗、大块的肉哦
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