西瓜翠衣汆丸子

猪五花肉250克去皮洗净。

将五花肉切成条然后再切成小丁，最后剁成肉馅。加入葱、姜末，料酒、食盐、鸡精、淀粉搅拌均匀，顺一个方向搅上劲儿。

西瓜皮片去掉红瓤部分，再用平刀片下挨近西瓜表皮的部分，俗称翠衣、碎秋、西瓜青。用这部分熬汤。

西瓜翠衣部分实图。

将西瓜翠衣切成条状。

葱、姜切碎加入肉馅中。

把搅好的肉馅分成四等分，用手团成四个丸子。另取砂锅倒入二分之一水，加适量料酒。待水稍热又不烫手的时候满满放入团好的丸子，大火烧开，转小火再烧制十五分钟即可。