今天又从冰箱里扔了N多的药,孩子生病一次就买一次药,因为很少生病,所以下次再看便已经过期,健康的身体永远是无法取代的动力,从现在开始实施一份美丽的早餐计划,突然发现一切都在变化。
早餐里,面包是永远的主角。
接触烘焙这么多年,在面包我始终止步于基础直接法面包。对于中种,汤种,天然酵母我都在有意无意的避开,因为面包真的 麻烦,一次次发酵,对温度湿度的要求,对一切能简则简的我真真挑战。
All is riddle,and the key to a riddle... is another riddle.——Emerson
所有的事物都是谜团,而解开一个谜的钥匙……是另一个谜
入坑,中种法看似麻烦,其实不过时间久了点,但相对来说面团却更加稳定,而且时间控制也自由了很多。
将中种做好,可以直接做,也可以发好冰箱放一个晚上之后再做
中种面团搅拌发酵约90分钟
将中种面团撕成小块放入主面团搅拌
后油法 20分钟左右有薄膜出现即可
步骤4/10发酵大约60分钟到2倍大
排气滚圆中间发酵15分钟
整形成大小跟烤盘差不多的面片最后发酵50分钟左右
入烤箱之前刷蛋液洒葱花
170度20分钟左右。烤箱温度要根据自己的烤箱实际情况来
不烫手就开始卷起来定型,中间可以抹上沙拉酱
只需一块的配上水果麦片的完美早餐
流程:中种面团搅拌 ---发酵----加入到主面团搅拌----发酵---排气滚圆---中间发酵15分钟——整形--最后发酵---烘烤
面团程度到达略有薄膜就可,一般面包机都可以达到
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