糖三角是一种传统小吃。分为红糖和白糖两种馅儿。要将圆面皮捏成三角形,在火上蒸熟。红糖馅最为常见,既好吃又健康。
其实我以前是没吃过糖三角的,见都没见过更别说吃了,从小吃米饭长大,没接触过面食。不过最近有空就在家折腾面粉,发现其实糖三角的味道还不错,最让我期待的就是糖三角蒸上锅的时候,扒在灶台上等待出锅,当掀开锅盖后热气腾腾下涌出来的香甜的面香味道,还夹杂着浓郁的红糖味儿,闻起来微微的苦,而吃起来又特别的甜。尤其是看着家人吃得津津有味的样子我真是无限满足。
准备材料,大盆中加入中筋面粉和酵母,小盆加入牛奶和细砂糖拌匀融化,用筷子将面粉和酵母搅拌融合
缓慢的将牛奶倒入面粉中,并用筷子搅拌至基本没有干面粉,用手将面揉至盆光、手光、面团光滑的三光面团。盖上保鲜膜或湿布置于温暖处发酵至两倍大
做红糖馅:辅料中的红糖和面粉混合在一个容器里,用勺子按压并搅拌均匀即可
取一部分发酵好的面团,在面板上撒上少许面粉防粘,将面团按压排气揉匀后整形成长条状,切成小面剂子
取出一个剂子揉圆压扁,用擀面杖擀开成厚约3-4毫米的面饼,面饼中间放入适量红糖馅
红糖四周可用手指蘸水划一圈,增加黏度。面皮两端先对捏出一个角,再将其余两个角也折回来,捏紧收口
依次做好剩下面团,排放入蒸笼内,间隔一定距离,盖上盖子静至10分钟左右。蒸锅里倒入足量清水大火烧开,上气后放入糖三角,用大火蒸约10分钟关火,再虚蒸5分钟即可
成品
1、 红糖在拌馅之前要用擀面杖擀压几遍,防止红糖抱团,蒸出的糖包口感不好;
2、 红糖中一定要掺入适量的面粉,避免蒸的时候糖汁流出,使糖包漏口;
3. 馅料可以根据自己喜好将红糖换成核桃仁碎和花生碎之类的;
4. 牛奶可以用水代替;
5. 检验面团是否发酵成功的方法:可以用手指沾少许干面粉插入面团中,如果小孔周围不下陷也不回缩即可,拉 开面团可以看到很多蜂窝状的小孔;
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