加水和蛋液入面包桶内
对角放糖和盐,加入奶粉
加面粉
在面粉最上端挖个小坑,放酵母
将面包桶放进面包机内,按下IMIX键(就是搅拌功能,和面制作)
当和面12分钟左右时,加入黄油
和面程序停止后,继续按和面程序,大概再和12分钟左右,和出扩展阶段,按停止键
拔下面包机电源,将面团留在面包机桶内,上面盖上一块湿布
利用面包机和面时产生的热量,进行发酵,大概一个小时就能发至两倍大了
将面团取出,排气,分成70克/个,大概可以分成9份。滚圆,盖上保鲜膜,静置10分钟
将面团擀成长方形,压簿短边
抹上红豆馅
用刮板划10刀左右,切成细长条
从上往下卷起,将细长条拉长后向后卷
两头相接捏紧,放庆烤盘上
放进烤箱内,下面放置一碗热水,利用烤箱的发酵档发至两倍大。大概40分钟
发好的面包坯上涂上蛋液
烤箱提前预热170度,中下层烤15分钟左右
1、每个牌子的面粉吸水量不同,所以你可以预留10克左右,在面团和了三分钟左右,看情况再逐步增加水量。
2、天气炎热,黄油不用提前软化。
3、加入黄油后,和面时可能黄油会溅起,可以在上面盖上块湿布,防止黄油四溅。湿布得盖好,否则掉进面包桶也就麻烦了。
4、留在面包桶发酵时,上面盖一块湿布,湿布的定义只是湿,不能是滴水的状态。
5、烘焙时间因各烤箱脾气而定。最后几分钟留意一下。
6、我比较喜欢用不粘烤盘,烤出来的面包底部上色很浅,但用烤箱配送的烤盘,烤出来的底部上色会较重。
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