焦糖香蕉派

步骤1/14

黄油切成小块室温下软化，加入低粉用手搓成粗玉米粉状。

步骤2/14

加入白砂糖、全蛋液揉搓成团。

步骤3/14

加面团包裹保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上。

步骤4/14

取出面团，擀成0.5cm后的面片。

步骤5/14

放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。

步骤6/14

烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。

步骤7/14

鸡蛋打入盆中，加入白糖、柠檬汁搅打均匀。

步骤8/14

加入鲜奶油、椰蓉拌匀后制成馅料。

步骤9/14

锅中加入100毫升清水，放入40克白糖，中火煮至浓稠、微黄。

步骤10/14

倒入切成一厘米左右的香蕉片。

步骤11/14

转至小火将剩余的糖浆收干，香蕉表面呈金黄的焦糖色。

步骤12/14

派皮中倒入椰蓉馅，码放上焦糖香蕉片，摆入烤盘中。

步骤13/14

预热烤箱180度，中层、烤制25-30分钟至表面变成金黄色。

步骤14/14

取出后脱模室温下晾凉，切块享用。