酥皮炸鸡

步骤1/9

葱一颗、蒜一头、姜4片~6片，切碎备用，少量辣椒面备用

步骤2/9

五香炸鸡粉，不是五香的也可以，只要是炸鸡粉就行

步骤3/9

嫩肉粉，增加肉的口感，不放也可以

步骤4/9

鸡叉骨，也可以用鸡架骨。鸡翅等，做法都一样

步骤5/9

葱一颗、姜4片~6片、蒜一头切碎。加入2勺盐，几滴白酒（料酒也可以）和少量白糖去腥，几滴酱油。拌匀，腌制半小时~1小时，时间长越入味，不过不要超过2个小时

步骤6/9

2碗面粉（根据肉的多少适量调整，能裹完鸡就可以了）加入半袋炸鸡粉和嫩肉粉

步骤7/9

腌半小时或者1小时以后，加入清水，是为了把葱姜蒜冲掉，因为已经腌制过了，所以不用怕味道流失

步骤8/9

将在水中稍微涮过的鸡叉骨均匀裹上拌好的面粉，锅中放油，大火烧热后转小火炸

步骤9/9

炸至金黄色出锅就可以了，还可以根据自己的口味，撒一点孜然粉胡椒粉什么的。