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藿香烧鱼

藿香是一种药食两用的草本植物。近来街头餐馆似乎比较流行吃藿香烧鱼。其实这菜也可以自己在家做。藿香芳香升散，有祛暑解表，化湿脾，理气和胃的功效。对于感暑湿、寒湿、湿温及湿阻中焦所致寒热头昏、胸脘痞闷、食少身困、呕吐泄泻均有很好的作用

食色
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难度简单

口味微辣

工艺烧

时间1-2小时

厨具炒锅

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藿香烧鱼热量：800 千卡

脂肪：8.7克
蛋白质：27.8克
碳水化合物：63.1克

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食材主料/辅料

鲶鱼 1条、藿香 1盘、葱适量、姜适量、大蒜适量、泡椒等泡菜适量、植物油适量、郫县豆瓣酱适量

藿香烧鱼的做法步骤

步骤1/19

将鲶鱼用水冲净血水，抹上食盐，去除体表黏液
步骤2/19

将鱼肉片成片，鱼骨切成块
步骤3/19

放入适量豆瓣酱
步骤4/19

抓匀，腌制半小时
步骤5/19

藿香取叶
步骤6/19

切成条
步骤7/19

姜蒜切粗粒
步骤8/19

泡菜切粗粒
步骤9/19

葱切葱花
步骤10/19

锅中放油，烧热
步骤11/19

倒入泡菜，炒香
步骤12/19

下姜蒜，煸出香味
步骤13/19

放入豆瓣酱，炒香
步骤14/19

加水煮沸
步骤15/19

倒入鱼片
步骤16/19

用锅铲轻推，使鱼片分开
步骤17/19

鱼肉煮熟后，放入一部分葱花和藿香，煮至断生
步骤18/19

出锅装盘
步骤19/19

表面撒上剩下的葱花和藿香

小窍门

鱼肉不可久煮，以免煮碎。
藿香适宜于外感风寒、内伤湿滞、头痛昏重、呕吐腹泻者、胃肠型感冒患者。阴虚火旺、邪实便秘者慎用。

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