石斑鱼,名贵且味道鲜美,是大家比较喜欢的美味。在市场看到很大一条石斑鱼,档主在分解着卖,看到一块我喜欢的鱼腩,问价钱,要40一斤。鱼背脊肉要30,鱼头要50,呵呵。看着挺新鲜的样子,就买了一块鱼腩,刚好一斤。石斑鱼的鱼腩好吃,清蒸味道最鲜美,不过,今天换个口味,红烧也不错。
石斑鱼腩一块,去鳞洗净。
将鱼腩切成块,用适量的盐抓一下
加两勺生粉拌匀。
将葱切段、姜切丝备用。
起油锅,大火,将鱼入锅煎
把鱼块煎至两面金黄
待鱼煎好后,加入生抽,老抽、蚝油、姜以及清水,稍微煮2分钟。
起锅前加入葱段炒匀就可以上菜了。
美味的红烧石斑鱼腩,鲜香可口,嫩滑。
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