排骨洗净在开水中煮到8成熟,捞出,冷水冲去浮沫,厨房纸将水分吸干,待用……2.锅中放油,排骨煎到两面金黄,捞出3.锅中留少量油,放入几颗冰糖,小火慢熬,直到糖融化后,放入排骨翻炒。让排骨均匀上糖色。4.料酒、酱油、糖、醋分别以1:2:3:4的比率调成糖醋汁5.将糖醋汁倒入小排中,放少量温水。小火熬至入味,汤汁浓稠即可出锅装盘。6.排骨装盘后,撒上熟白芝麻即可。
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