戚风蛋糕卷

步骤1/14

水+色拉油

步骤2/14

用手动打蛋器快速搅拌至水油融合

步骤3/14

加入蛋黄和20g的细砂糖

步骤4/14

搅拌均匀

步骤5/14

搅拌均匀至无颗粒，蛋黄面糊就做好了。待用。

步骤6/14

蛋清里加入几滴柠檬汁（便于打发）

步骤7/14

电动打蛋器搅打至鱼眼泡状态时，将60g的砂糖加入三分之一（20g左右），继续搅打

步骤8/14

打发至湿性发泡时加入最后三分之一的砂糖，继续搅打

步骤9/14

直到打发至十分发的状态

步骤10/14

取三分之一蛋白霜加入刚才做好的蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤11/14

将翻拌好的面糊倒入三分之二的蛋白霜中，翻拌均匀

步骤12/14

烤箱预热后，上下火，175度，中层25分钟。

步骤13/14

烤好后取出蛋糕放至温热，撕掉油纸，反面向上，正面向下，并在蛋糕下垫一张干净的油纸。涂上自己喜欢的果酱。我用的是自己前两天做的葡萄果酱，酸酸甜甜的。

步骤14/14

利用擀面杖一点点卷起蛋糕卷，就像用竹帘卷寿司那样。卷好后不要去掉油纸，应用油纸包裹蛋糕卷放置10分钟定型。戚风蛋糕卷就做好啦~