现在,正是吃南瓜的时候。南瓜,又叫番瓜、倭瓜、金瓜等,为葫芦科植物的果实。其颜色有,黄色、橘黄色、绿色、青绿色,还有金黄带青筋的颜色。个头有大有小。据现代营养学家们的研究分析测定,每100克的南瓜含有淀粉10.2克,钙30毫克,磷9毫克,铁1.1毫克以及多种维生素,特别是胡萝卜素(维生素A原)的含量,居瓜类之冠。另外,南瓜还含有胡芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、多缩戊糖等对人体有益的物质。同时南瓜中含有诸多对人体有益的成分,如氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素。南瓜是含有丰富维生素A、维生素E 的食品,可增强机体免疫力,对改善秋燥症状有良好作用。总体来说,南瓜的营养价值还是蛮高的,属健康食品。今天,就用南瓜做一道甜品,叫做八宝水晶南瓜。
主要原料。
先把红腰豆煮到五成熟。
糯米浸泡30分钟。
腰豆煮到五成熟后,下入干果同煮,煮15分钟后,下入果干果脯和泡好的糯米。
煮到米软大约八成熟后关火备用。
把南瓜下面放一个杯子或小碗。
置入微波炉,用高火打五成熟取出(注;放杯子或碗的目的是,南瓜在加热后会留有一个明显的印记,便于整齐的用刀划开做造型)。
南瓜五成熟后取出。
用戳刀沿着杯子留下的圆形痕迹戳开。
用小勺舀出南瓜子。
把南瓜里面修理整齐。
醸入干果和果干混合煮熟的糯米饭。
蒙上保鲜膜二次置入微波炉,用高火再打5分钟至熟取出备用。
二次置入微波炉,用高火再打5分钟至熟取出备用。
炒勺上火注入少许清水,舀入蜂蜜、砂糖和桂花酱煮开。
......
用水淀粉勾芡,等蜜汁糊化粘稠后,浇在南瓜上即可,在撒上少许青红丝点缀,然后上桌便可食用。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有