四季豆冲洗干净,两头摘掉,并去除四季豆两边的干丝。浸泡10分钟,去除虫卵和药物残留.
控干水分,并用纸擦干水
干辣椒洗净,切成段。姜切末、蒜切末。
锅内放入油,油热后加入四季豆炸至表面出现皱褶、体积缩小。油炸的程度小可以脆些,四季豆不熟有毒,一定要炸熟。油温也不易太高,超过200度的油温也容易产生毒素。
炸过的四季豆表面如图所示。
锅内留底油,爆香姜末、蒜末和干辣椒.
倒入四季豆快速翻炒,放入盐调味,最后放入白芝麻拌匀即可出锅
干煸四季豆口味辣香、脆
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