偶然间看到可以自制奶酪,而且能自制的奶酪品种还挺多的,吃了买来的奶油奶酪做的芝士蛋糕现在可以试试自制奶油奶酪做的芝士蛋糕,看看味道如何.经过尝试,味道很是不错,奶味一样那么足,一点不比买来的逊色.然后又做了没有加入淡奶油的奶酪,味道要比加淡奶油的奶味淡些,但味道也还不错的,也可以拿来做冻芝士蛋糕,就是奶味没那么浓郁.
今天就做一款普通的奶酪吧!
把牛奶全部倒入奶锅,中火煮至微微沸腾,大概7-8成熟,关火,再加入柠檬汁搅拌均匀,会发现牛奶变成豆腐渣状,开小火,让牛奶和柠檬汁再起一会反应,直到能看见奶渣下面有清澈的黄绿色乳清出现,关火,加入盐搅匀
容器中放入双层纱布
把奶酪和乳清一起倒入纱布中
把纱布拎起来,包住奶酪,把纱布包挂30分钟左右,沥干乳清.
30分钟后的奶酪就挺干了,这时候就可以放到冰箱冷藏8小时后使用.
剩下的乳清营养甚是丰富啊,别扔了哈.600ml牛奶大概能做130克的奶酪.
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