法式巧克力马卡龙

步骤1/12

准备食材。糖粉95克、杏仁粉65克、可可粉5克、蛋清65克、白纱糖20克。

步骤2/12

在油纸上用大号裱花嘴压出一些小圆。

步骤3/12

将糖粉、杏仁粉、可可粉过筛备用。

步骤4/12

分三次将细纱糖加入蛋清中，将蛋清完全打发。

步骤5/12

将杏仁粉、糖粉、可可粉倒到蛋清中，翻拌匀均。

步骤6/12

将面糊装进裱花袋中，用0.5CM的圆形裱花嘴挤出3厘米左右的胚料。然后在室温下静置30分－1小时，直到表皮不粘手为止。接下来放入烤箱，上下火、160度烤10分钟。

步骤7/12

开始准备馅料。黑巧克力50克、淡奶油30克、黄油10克。

步骤8/12

将淡奶油和黑巧克力放入小碗中，隔水加热，搅拌至巧克力融化。然后加入黄油，继续搅拌至融化。

步骤9/12

做好的馅料室温下冷却。

步骤10/12

将馅料装进裱花袋中，放进冰箱冷藏一个小时备用。

步骤11/12

取一片马卡龙，在上面挤上巧克力酱。

步骤12/12

再合上一片马卡龙即可。做成的样子。