戚风蛋糕

步骤1/12

用厨房称称好所有材料，30克白糖和20白糖分开放，蛋白蛋黄分离好各装一盆子里

步骤2/12

蛋白里滴2滴白醋，用打蛋器打蛋白到鱼眼泡时倒入白糖15克

步骤3/12

继续搅打蛋白至浓稠状加入另外15克白糖

步骤4/12

继续搅打至干性泡发，就是提起蛋头，有小尖角出现就停止 这个时候把烤箱按150度，上下烤预热

步骤5/12

现在做蛋黄糊，把20克白糖加到蛋黄盆子里，搅拌一下

步骤6/12

蛋黄糊里加入牛奶和色拉油，搅拌均匀即可，不要过度搅拌

步骤7/12

在蛋黄糊里筛入低粉和淀粉

步骤8/12

用硅胶铲以炒菜方式把蛋黄糊拌均匀，不要拌圈圈就可以了，这样蛋黄糊就做好了

步骤9/12

把蛋白取三分之一到蛋黄糊里，稍微以炒菜方式拌均匀

步骤10/12

将拌好的糊倒入剩余的三分之二蛋白里

步骤11/12

轻轻的以炒菜方式拌均匀，一定不能划圈圈

步骤12/12

将拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻震几下要震出气泡（我今天做的时候就微震了一下，做出来就有个大气泡） 这时烤箱已经预热好了，把模具放在烤盘上放入烤箱中下层，150度，45分钟就ok了。