家常酸菜鱼

步骤1/13

从鱼尾开始，斜着刀片出薄薄的鱼片。

步骤2/13

把片好的鱼片装入容器，放入少许盐，胡椒粉，淀粉，腌制二十分钟。放淀粉是为了鱼肉口感更嫩哦。

步骤3/13

鱼骨和头切好，待用。

步骤4/13

酸菜洗几次，切好待用。我是洗了好三次，不然酸菜会很咸哦。酸菜是菜市场买的散装的哦。

步骤5/13

黄豆芽摘去尾部，洗干净。

步骤6/13

葱，姜，蒜，泡椒，干红椒，花椒粒，各种调料切好待用。喜欢麻辣可以多放点花椒跟干红椒哦。我一开始干红椒跟花椒只放了这点，做好家人喜欢吃辣，又放了一点。

步骤7/13

锅热，放油，入葱，姜，蒜，泡椒，八角等爆出香味，然后放去鱼骨头，鱼头，翻炒一会。

步骤8/13

鱼骨头炒一会再放入酸菜，继续翻炒一会。

步骤9/13

加水，煮一会，汤发白，鱼肉熟了就盛出鱼骨头和酸菜，放入容器。。

步骤10/13

把豆芽放入鱼汤里煮熟，然后捞出铺在鱼骨头和酸菜上。

步骤11/13

煮鱼片，下鱼片的时候最好一片片的往锅里下哦。鱼片煮的时间不要过长，两三分钟就可以了。

步骤12/13

鱼片熟了以后捞出来铺在豆芽上，因为家里剩下三颗小青菜，就当鱼汤里烫一下铺在鱼的周围，不过吃起来也不错呢。还有啊，也可以放点土豆片，海带进去，味道也不错哦。

步骤13/13

鱼肉上撒些胡椒粉，芝麻。锅里入油，烧热，放入花椒粒，干红椒，然后直接泼到鱼肉上。泼油的时候可香了，我最喜欢这一部了。