以前我感觉妈妈做的凉菜总是不如饭店做的好吃,清淡,味道比较单调。现在我发现,放一点白糖可以提鲜味。还有就是像炒菜一样放点香油和花生油,自然味道就浓厚了。
长豆角两头切掉,切段。放凉水里煮开,然后再煮五分钟。熄火,用凉水把它冲凉,一样颜色比较鲜艳。
我今天煮的豆角有点多,只用了一半,放在平时的粥碗里。按上图加入蒜泥,花椒粉,白糖,蚝油,然后加味达美味极鲜和老醋。再加香油,芝麻酱和花生油。
挑拌之后,尝尝味道,觉得不够咸,稍微加点盐。对不起,调好后直接吃了,忘拍图了。
全部调好之后,尝尝味道。口重的再稍微加点盐,一般不需要了。因为酱油和蚝油都有咸味。
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