放心粽子

步骤1/14

我们这儿只有端午节前才能买得到粽叶，这次买的是干制的（个人感觉比真空包装的那种鲜的要好用，味道也更足一些）。

步骤2/14

干粽叶浸泡后入锅煮几分钟，凉后用剪刀修剪头、尾备用。江米淘洗干净，浸泡四小时以上（我是头天晚上泡上的），沥干水分备用（火腿粽子用的那部分加适量酱油及盐拌匀，火腿切丁、栗子切小块、豌豆粒加入江米内拌匀）。

步骤3/14

取一张粽叶，从中间1/2处折成漏斗形，折角处要这时会留有小孔。

步骤4/14

把底部再稍微折起一点，这样包起来时会非常严密。

步骤5/14

米和枣分层加入（火腿的因为已经提前拌匀，一股脑的加入就可以啦），至8分满（粽叶留大约1cm宽的边）。

步骤6/14

左手托粽子（其实这时还不能叫做粽子哈），用右手拇指将前端粽叶压下。

步骤7/14

左手拇指顺势将左侧粽叶压下。

步骤8/14

用右手将右侧粽叶稍整理下（这时注意用力不要太大，粽叶现在是顺纹方向，容易撕裂），稍紧地压向左侧（不必使两侧粽叶搭接，留一点小缝也没关系的）。

步骤9/14

尾部整理一下，向前折起，压紧。

步骤10/14

现在就是这个样子啦。

步骤11/14

用粗些的棉线扎紧（这时候千万不要心疼它哈，扎得越紧，成品会越筋道）。

步骤12/14

包完后，把火腿粽子系成了一串，怕弄混了哈。

步骤13/14

这么一大盆。掌握了方法，其实不会用多长时间的哦。

步骤14/14

入高压锅，加水没过粽子，大火上汽后转小火一小时。