子姜爆鸭

步骤1/4仔姜切片码盐，捏出姜汁备用。

步骤2/4鸭洗净斩块焯水，下油锅加青花椒、一半葱节煸干出油.

步骤3/4加仔姜汁、料酒、生抽、老抽（比例2：1）焖；下仔姜片煸炒5分钟，下青辣椒、另一半葱节、味精炒匀出锅。将切碎的小米辣撒在上面。

步骤4/4操作误区：鸭块没有焯水去腥；没有煸出脂肪，导致成品口感油腻。