黄油隔热水化开
倒入酸奶搅拌均匀
放入4个蛋黄,搅拌均匀
面粉、淀粉过筛加入搅拌好的蛋黄、酸奶中
用打蛋器将分离出的蛋白打发,第一次打粗泡,加绵砂糖10g,第二次再打20秒,加绵砂糖10g,第三次打成有三角瓦片状
将打发的蛋白舀起三分之一放入蛋黄中,拌匀(上下拌,不要来回搅拌)PS:我没橡皮刮刀,就用的勺子拌的,看别人说来回搅拌会起筋,我也不知道是不是这回事
将剩下的蛋白倒入,拌均匀
我怕不好脱模,也懒得洗容器,就把锡箔纸垫到了下面,唉,我没有油布什么的,也没有专门的模子,就用的普通的不锈钢小盆。只好自作聪明的用了锡箔纸,事实告诉我,确实不用怎么清洗容器,但锡箔纸糊到蛋糕上,那一层蛋糕被我活生生的揭掉了,不好看了。。。所以有条件的朋友还是用专门的油布、模子什么的吧。
放入预热后的烤箱,175度,上下火,60分钟。
好啦!自我感觉还不错~~~~~
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有