取牛腿肉。
焯水。
放在砂锅中炖熟。
去除筋膜,撕碎。
放入微波炉中30秒去除水分。
放在石臼中捣碎。
过筛,至少两遍。
放在密封盒中放入冰箱冷冻保存。
虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可
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