醋溜虎皮尖椒

步骤1/3

尖椒劈开去除籽与筋，洗净沥干待用。镇江香醋2-3汤匙(本人喜欢酸所以放了3汤匙)，生抽一汤匙，香菇蚝油半汤匙，白糖一汤匙放一起搅拌，不用放盐，口味可自己尝试来调整分量。

步骤2/3不放油用中火把锅烧热，尖椒放下去煸干，两边都要煸炒，用锅铲压按尖椒使其均匀，待椒身变色并有“虎纹”出现。如果想吃得软点，可时间长些等椒身变软后拿出来待用。

步骤3/3

锅热油放入蒜姜炒香，放入煸好的尖椒继续炒，放点料酒让火苗往锅里窜香，然后放入调好的酱汁继续翻炒，放入两滴芝麻油炒片刻出锅。想软点就翻炒时间多一点点。