准备好猪里脊。
将里脊切成1.5厘米的小块后,加少许料酒和盐略腌5分钟。
干淀粉加少许水搅成浓稠的淀粉糊,倒入肉丁中用手轻轻抓匀。
锅放油烧至6成热,逐一放入肉丁。
炸至刚刚变色捞出。
将油再次烧热至没有水的劈啪声,倒入初炸的肉丁复炸至金黄色捞出控油。
加热少许油,小火炒香番茄酱,至出红油。
倒入用白醋、白糖、盐、水淀粉调好的调味汁。
中火至浓稠,点入少许熟油。
倒入炸好的肉丁。
炒匀。
让每块肉丁都沾满浓汁即可出锅。
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