黄焖鸡米饭

超市买的琵琶腿，其实那种带着半拉身子的大鸡腿两个就够了，我买的太小足用了五个还不见多

先弄半锅水烧着，趁着没开干点别的

三个土豆收拾干净泡水里备用，今天的土豆长的太诡异了，不过不影响发挥。

葱花蒜末准备足量

鸡腿剁成小块

忙活的正欢，一扭头，嗯？水开了？

下鸡腿焯一下。

焯好了捞出来，空干水分，一定要空干啊，要不一会就遭罪了。

宝贝大铁锅

锅里放一勺油。

白糖可以多放点，三四勺吧

中小火。

不停的翻炒，看，逐渐融化了，在糖完全融化之前可以一直保持中小火。

看到没，中间那个深色的是完全融化并开始焦化的白糖，到这个程度就是焦糖了，上面那层透明的是油。这时候马上换成小火。

火的面积不能超过糖的面积。

看到没，中间的糖圈冒起了细密的小泡，这个时候就是最完美的糖色，时间再长点就苦了。

把空干水分的鸡腿下锅迅速翻炒，如果没空干水分高温的油和糖会炸出来，那可是几百度的高温啊。

看这就是挂完糖色的鸡腿，好看吧！盛出来备用。

土豆切块，不用太讲究大小，这个是要的炖的，厚了多炖会就是了。

不粘锅里一点点油。

油热了以后下土豆块炒

土豆表面变硬之后下鸡腿炒

放入葱蒜接着炒。

充分翻炒

加点酱油。三勺吧。

拌匀

加足量水，一定要沒过所有食材。

加一勺醋

四勺糖。

盖上盖子大火烧开后转中火慢慢炖。

等到土豆松软时打开加两小勺盐，尝尝汤的味道适当补充糖或者盐，喜欢吃辣的可以加一点辣椒，如果想尝试下新口味可以加一小撮百里香，那是完全不同的香气，都加完了以后开大火收汁。

等汁粘稠的时候就是成品啦。来一碗……算了还是来一锅米饭吧。