戚风烤蛋糕

步骤1/9

蛋黄和蛋白各装在无水无油的器皿里面。

步骤2/9

蛋黄用手动打蛋器打到略起泡，依次加入牛奶，细糖，调和油，（很多人用色拉油，但因为我这买不到就用金龙鱼的调和油了，味道也很香）搅拌均匀。

步骤3/9

蛋白步骤比较重要，我是用1.2档打到起均匀小泡加入第一次糖，接着用4.5档打到略稠加第二次糖，然后打一小会加两滴白醋，打到有点小纹路加最后一次糖，然后7档打到倒扣不掉。

步骤4/9

取三分之一蛋白到蛋黄盘里上下或左右搅拌均匀（切记不能用转圈的放式搅拌），然后再加入三分之一蛋白继续搅拌，最后蛋黄倒入到蛋白盘中搅拌均匀就可以了。

步骤5/9

我用的是8寸的方型烤盘，倒入盘后可以大力震两下把气泡震出来。

步骤6/9

提前170度预热10分钟，烤到大概15分的时候发的挺高的，就转140度烤5分钟，最后120度烤10分，中间有打开用筷子试了一下里面熟不熟。

步骤7/9

因为第一次做的时候发的很高，拿出来之后就扁下去了，而且里面不怎么熟，上下都焦了，所以这次就高温转中温。

步骤8/9

烤好之后马上拿出来倒扣在烤架上面，把油撒去，然后再复盖上去，防止流失水份。

步骤9/9

香喷喷的蛋糕出炉了，是不是很简单呢。