锅盔，是陕西八大怪之一。人称锅盔象锅盖，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以干、酥、白、香著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
其实锅盔有好多种，锅盔像锅盖只是其中的一种，这种锅盔大的你都难以想象，像锅盖不太准确而是像车轮。
但是，像这种锅盔自己在家是做不了的，我买过农民自家做的，农民兄弟告诉我要农村的铁鳌锅用小火（要用麦子杆干草）慢慢的把锅盔烙熟，要六个小时呢，费事费力，但是这种锅盔做出来后也最好吃干香耐咬，越爵越香。我也最爱吃这种了，但是说真的平时还真不怎么好买到正宗的，即便我是在西安。
但是锅盔也有好多其他种类的，今天我就带来一个家庭版的用电饼铛制作，也是我们西安人最常吃的【锅盔】
盆中放入面粉，酵母适量、糖一小勺。
慢慢加入温水把面粉和成面团，和蒸馒头面软硬一样就好了。
盖上保鲜袋醒发至两倍大小就行
把面团取出案板上加入少许食用碱。
不断地揉面把碱面揉匀期间要不断加入干面粉，把面团揉匀，要硬点这样才会有嚼头，干香。
把面粉干成【锅盖】呵呵
不要二次醒发，直接把面饼放入预热好的电饼铛中。
盖上盖子上下加热等两面定型了，中间翻动几次用竹签眨眼排气，大约8分钟左右就好了。
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